门店的自助结账流程是否简单易懂，以及顾客使用起来是否方便，很大程度上取决于自助结账系统的设计、用户界面(UI)的直观性、操作步骤的简化程度，以及是否有适当的顾客指导。结合伯俊科技的软件来看，我们可以从以下几个方面来分析：

1. **软件设计与用户体验**：
   - 伯俊科技如果注重用户体验设计，其自助结账系统可能会有清晰的图标、直观的界面布局和简化的操作步骤。
   - 系统可能会采用触摸屏操作，这对于大多数顾客来说是熟悉的，因为智能手机和平板电脑的普及使得触摸屏操作成为日常。

2. **操作步骤的简化**：
   - 自助结账流程通常包括扫描商品条码、确认购买数量、选择支付方式等步骤。伯俊科技的软件可能会通过优化这些步骤来减少顾客在结账过程中的等待和操作时间。
   - 例如，系统可能支持多种支付方式（现金、银行卡、移动支付等），并且能够快速切换，以适应不同顾客的支付习惯。

3. **顾客指导与辅助**：
   - 为了帮助顾客快速熟悉自助结账流程，伯俊科技可能会在其软件中集成提示功能，如文字、语音或动画指导，在关键步骤时给予顾客必要的帮助。
   - 此外，系统可能还配备有客服支持按钮，顾客在遇到问题时可以一键呼叫店员或远程客服协助。

4. **错误处理与容错性**：
   - 自助结账过程中难免会出现操作错误或商品识别问题。伯俊科技的软件可能设计有错误处理机制，如当商品无法识别时提示顾客手动输入条码或寻求店员帮助。
   - 同时，系统可能允许顾客在确认支付前检查并修改购物车中的商品，以减少因误操作导致的结账错误。

5. **培训与适应性**：
   - 尽管自助结账系统旨在让顾客无需专门培训即可使用，但首次使用的顾客可能需要一些时间来适应。伯俊科技可能会提供简单的教程或入门指南，帮助顾客快速上手。

综上所述，如果伯俊科技的自助结账软件设计得当，并且充分考虑了用户体验和易用性，那么它应该是简单易懂且方便顾客使用的。然而，实际的使用体验还需要根据具体的软件版本、硬件配置以及门店的实际情况来评估。