当门店遇到收银系统故障时，快速而有效的应对措施对于确保正常营业至关重要。结合伯俊科技的软件特点，以下是一些建议的应对策略：

1. **启动备用收银系统**：
   - 伯俊科技可能提供了备用的收银解决方案或离线模式。在主要系统崩溃时，门店应迅速切换到备用系统以保持收银操作的连续性。

2. **使用移动设备作为临时收银台**：
   - 利用伯俊科技支持的移动设备（如平板电脑或智能手机）下载收银应用，并立即开始处理交易。这种灵活性有助于分散客流，减少排队时间。

3. **手动记录交易**：
   - 如果所有电子系统均不可用，门店应准备好手工收银方案。使用纸质收据和计算器来完成交易，并在系统恢复后尽快将这些交易录入系统。

4. **保持顾客沟通**：
   - 立即通过店内广播、告示或员工口头通知顾客有关系统故障的情况，并告知预计的解决时间。提供优惠券或小额折扣以平息顾客的不满。

5. **监控库存和订单状态**：
   - 尽管收银系统可能出现问题，但门店仍需密切关注库存情况，防止超卖。在伯俊科技的系统中，可以通过其他终端或后台管理界面监控库存，并实时更新。

6. **利用云服务**：
   - 如果伯俊科技的收银系统是基于云服务的，那么门店应确保网络连接稳定，以便快速同步数据和恢复服务。云服务通常具有更高的可靠性和可恢复性。

7. **联系技术支持**：
   - 第一时间联系伯俊科技的技术支持团队，报告问题并获取解决方案。保持与技术人员的沟通，以便及时了解故障修复的进展。

8. **员工培训**：
   - 定期对员工进行收银系统故障应对的培训，确保他们熟悉备用系统和手动收银流程。这样，在实际发生故障时，员工能够迅速、准确地采取应对措施。

9. **维护硬件设备**：
   - 定期对收银机、打印机、扫描枪等硬件设备进行维护和更新，以减少因设备故障导致的系统停机风险。

10. **分析故障原因并预防**：
    - 系统恢复后，门店应与伯俊科技合作分析故障原因，并采取措施预防类似事件的再次发生。这可能包括软件更新、硬件升级或流程改进等。

通过上述策略，门店可以最大限度地减少收银系统故障对正常营业的影响，并提高顾客满意度。