在选择收银管理系统时，门店应考虑多个安全性和稳定性因素，以确保日常运营的顺畅和数据安全。结合伯俊科技的软件特点，以下是一些关键因素：

### 安全性因素：

1. **数据加密与传输安全**：
   - 伯俊科技的收银管理系统应采用业界标准的加密技术，确保交易数据在传输和存储过程中的安全。
   - 系统应支持安全的网络协议（如HTTPS），防止数据在传输过程中被拦截或篡改。

2. **用户权限管理**：
   - 伯俊软件应提供严格的用户权限管理功能，允许门店为不同员工设置不同级别的访问权限，确保敏感操作只能由授权人员执行。

3. **支付安全**：
   - 系统应整合多种安全支付方式，如银行卡支付、移动支付等，并确保符合相关支付安全标准（如PCI DSS）。
   - 伯俊科技的收银系统应能处理支付过程中的各种异常情况，如交易失败、重复支付等，以减少财务风险。

4. **防病毒与防黑客攻击**：
   - 软件应具备防病毒和防黑客攻击的能力，通过定期更新安全补丁、使用防火墙等措施来增强系统的防御能力。

5. **数据备份与恢复**：
   - 伯俊科技应提供可靠的数据备份和恢复机制，确保在发生硬件故障、自然灾害等不可预见事件时，门店数据能够快速恢复，减少业务中断时间。

### 稳定性因素：

1. **系统性能**：
   - 伯俊收银管理系统应具备良好的性能，能够处理高并发量的交易请求，确保在高峰时段系统的响应速度和稳定性。

2. **硬件兼容性**：
   - 软件应与市面上主流的收银硬件（如条码扫描器、打印机、现金抽屉等）兼容，减少因硬件不匹配导致的系统故障。

3. **软件更新与维护**：
   - 伯俊科技应提供定期的软件更新服务，以修复已知的bug、增加新功能，并持续优化系统性能。
   - 门店应能获得及时的技术支持，解决在使用过程中遇到的各种问题。

4. **灾备与故障转移**：
   - 系统应设计有灾备方案，当主系统发生故障时，能够迅速切换到备用系统，确保门店业务的连续性。

5. **易用性与培训**：
   - 伯俊收银系统的用户界面应直观易用，减少员工操作失误的可能性。
   - 伯俊科技应提供系统的操作培训，帮助门店员工快速掌握软件的使用技巧。

综上所述，门店在选择收银管理系统时，应综合考虑伯俊科技等软件提供商在安全性和稳定性方面的表现，以确保所选系统能够满足门店的长期运营需求。